ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ ಎಂದರೇನು

ಆಪಲ್ ಚಿಪ್ಸ್, ಒಣಗಿದ ಮಾವು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಜರ್ಕಿ ನೀವು ಆಹಾರದ ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶದ ಕೊರತೆಯು ಆಹಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್-ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ತಿಂಡಿಗಳು ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ; ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯಂತಹ ಕ್ಯಾಲೋರಿ-ಹೊತ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಸ್ಟಮೈಸ್ ಮಾಡಬಹುದು (ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಯಾವುದನ್ನೂ ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ).

ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವು ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಮತ್ತು ಶಾಖ-ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ತುಂಬಿರುವ ಎಲೆಕೋಸಿನಂಥ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅದು ತನ್ನ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ-ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವು ಅದರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ?

ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪರಿಚಲನೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಕಾರಕಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತವೆ. ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ನೀರಿನ ಅಂಶದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿಭಿನ್ನ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ತಾಪಮಾನಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ನೀರು-ದಟ್ಟವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 135 ° F ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾಗದಂತೆ ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ.

125 ° F ನಂತಹ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು 95 ° F ನಂತಹ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಡೆಯಲು.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, USDA ಇದನ್ನು ಮೊದಲು 165 ° F ನ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ 130 ° F ನಿಂದ 140 ° F ನಡುವೆ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂಭಾವ್ಯ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಲು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ.